什么是农药残留 农药残留对人体有哪些危害

果蔬是人们日常饮食中不可或缺的食物，果蔬在种植过程中不可避免地会接触到农药，产生农药残留现象。那么，什么是农药残留呢？农药残留对人体有哪些危害？接下来让我们互相了解一下。

什么是农药残留

农药残留是指农药使用后残留在生物、农产品(或食品)和环境中的农药前体，以及具有毒理学意义的衍生物，如代谢物、转化体、反应物和杂质等。

农药残留对人体危害

1、诱发长期慢性病症

农药残留会导致大脑功能障碍，诱发一些不治之症，如帕金森病、老年痴呆症、心脑血管疾病、糖尿病、神经系统疾病、不孕症等，这些都与食用含有农药残留的蔬菜、水果有直接关系。

2、引起肝脏病变。农药残留进入人体后，主要依靠肝脏制造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解。但随着农药残留越来越严重，肝脏负担严重超标。长期超负荷工作会导致肝功能下降，引发肝硬化、肾积水等肝脏疾病，从而降低肝脏的吸收和分解功能。

3、导致癌症、畸型和基因突变

农药残留中的化学物质毒性很大，进入人体会使人体各种组织中的细胞恶性化，甚至毒素会通过胚胎传递给下一代，导致基因突变、胚胎畸形甚至癌症。这种现象对人类是一种极大的伤害。